Nalewka korzenna mocno aromatyczna

Nalewka korzenna mocno aromatyczna

1 łyżeczka suszonego majeranku,

 2 łyżki suszonego korzenia arcydzięgla,

 2 rozgniecione ziarna  kardamonu,

 ½ rozgniecionej pestki moreli ,

 szczypta mielonego ziela angielskiego, 

szczypta mielonego anyżu

, szczypta mielonej kolendry,

 0,5 litra spirytusu, 

2 szklanki wody, 

½ szklanka cukru 

Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać korzeń arcydzięgla, gotować przez 30 minut na wolnym ogniu, przecedzić,  rozpuścić w naparze cukier, schłodzić. W gąsiorku lub szklanym słoju połączyć wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 1 miesiąc kilkakrotnie w tym czasie mieszając. Po tym czasie nalewkę dokładnie przefiltrować, rozlać do czystych butelek, odstawić na 6 miesięcy.

Nalewka z zielonej herbaty

Nalewka z zielonej herbaty

6 łyżeczek dobrej zielonej herbaty liściastej, 

2 szklanki wódki, 

1 szklanka spirytusu,

 ½ szklanki cukru

Herbatę zalać wódką, pozostawić na 24 godziny. Czas jest bardzo ważny gdyż pozostawienie nalewu na dłużej spowoduje że stanie on się gorzki. Nalew przefiltrować. Wodę doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w niej cukier, schłodzić. W gąsiorku połączyć wszystkie składniki, jeśli ktoś lubi nalewkę kolorową dodać barwnika spożywczego (3 krople) , odstawić na 24 godziny mieszając kilkakrotnie. Nalewkę jeszcze raz przefiltrować, rozlać do czystych butelek, szczelnie zamknąć i odstawić na 6 miesięcy.

Nalewka waniliowa

Nalewka waniliowa

2 szklanki wódki lub Brendy, 

3 strąki wanilii, 

½ szklanki cukru

Wanilie pociąć na 3 cm kawałki, a następnie każdy przeciąć wzdłuż. W gąsiorku lub szklanym słoju połączyć wszyst6kie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 1 miesiąc, kilkakrotnie w tym czasie potrząsać gąsiorem. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelki, odstawić szczelnie zamknięty na okres
6 miesięcy aby trunek nabrał smaku i zapachu.

Nalewka kokosowa

Nalewka kokosowa

0,75 litra wódki, 

½ szklanki rozdrobnionego miąższu kokosowego lub wiórek kokosowych,

 6 ziaren kolendry,

 kilka kropli ekstraktu waniliowego, 

½ szklanki Brendy,

 ½ szklanki cukru

W gąsiorku lub szklanym słoju wymieszać wszystkie składniki nalewki. Odstawić na 30 dni, kilkakrotnie w tym czasie  nalewkę mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelki, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał smaku i zapachu.

Nalewka Galiano

Nalewka Galiano

2 szklanki spirytusu, 

2 szklanki wody, 

½ szklanki miodu, 

1 łyżeczka suszonego korzenia arcydzięgla,
1 laska cynamonu, 

1 rozcięta wzdłuż laska wanilii, 

szczypta mielonej gałki muszkatołowej, 

1 łyżeczka soku z cytryny, 

½ łyżeczki suszonego biedrzeńca, 

1 pokrojony w plastry banan, 

1 pokrojony w kostkę plaster ananasa

Wodę doprowadzić do wrzenia, schłodzić, rozpuścić w niej miód. Wszystkie składniki nalewki umieścić
w gąsiorku, zalać spirytusem i wodą z miodem. Szczelnie zamknąć, odstawić na 4 tygodnie, kilkakrotnie w tym okresie energicznie potrząsając gąsiorkiem. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelki, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka z rokitnika

Nalewka z rokitnika

kg owoców rokitnika, 

2 szklanki cukru, 

3 szklanki spirytusu,

 2 szklanki wody

Owoce rokitnika zbieramy po przemrożeniu, jeśli robimy to wcześniej n należy owoce zamrozić w zamrażarce. Wodę doprowadzić do wrzenia, rozpuścić w niej cukier, schłodzić. W gąsiorku wymieszać wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć i odstawić na 8 tygodni, kilkakrotnie w tym okresie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka wigilijna

Nalewka wigilijna

10 dkg suszonych śliwek bez pestek,

 2 szklanki spirytusu, 

2 szklanki wody, 

1 szklanka cukru, 

5 goździków,
3 ziarna kardamonu, 

odrobinę kory cynamonowca,

 szczypta nasion kminku

Suszone śliwki pokroić w paseczki. Wodę zagotować, rozpuścić w niej cukier, schłodzić. W gąsiorku wymieszać wszystkie składniki, szczelnie zamknąć, odstawić na 4 tygodnie, kilkakrotnie w tym okresie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu

Nalewka wiśniowo – miętowa

Nalewka wiśniowo – miętowa

1 l wódki, 

5 szklanek dorodnych wiśni,

 20 pestek wiśni, 

20 listków mięty,

 ½ cytryny pokrojonej w plastry,
½ szklanki cukru

Wiśnie umyć, osuszyć. Każdą przekroić na połowę, usunąć pestki, wiśnie lekko rozgnieść. 20 pestek wiśni rozbić używając młotka. Wszystkie składniki umieścić w szklanym gąsiorku, szczelnie zamknąć. Postawić
w nasłonecznionym miejscu na około 7 dni, mieszać kilkakrotnie. Po 7 dniach gąsiorek przetrzymywać przez
4 tygodnie w miejscu zacienianym. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 2 miesiące aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka miodowa szkocka

Nalewka miodowa szkocka

1 l szkockiej whisky,

 1 szklanka miodu,

 2 łyżeczki suszonego korzenia arcydzięgla, 

½ łyżeczki rozgniecionych nasion kopru,

 skórka z ½ cytryny, 

obrana bez białej włókniny

W słoiczku umieścić obraną skórkę z dokładnie umytej we wrzątku cytryny, zalać alkoholem, odstawić na 48 godzin. Po tym czasie skórkę usunąć, a alkohol przelać do gąsiorka. Dodać pozostałe składniki, szczelnie zamknąć, odstawić na 14 dni kilkakrotnie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka tropikalna na rumie

Nalewka tropikalna na rumie

5 dojrzałych bananów, 

1 dojrzały ananas, 

1 litr białego mocnego rumu, 

1 szklanka soku z ananasów,
1 laska wanilii, 

½ szklanki cukru

Ananasa obrać pokroić w kostkę. Banana obrać ze skóry, podzielić w plastry. Laskę wanilii rozciąć wzdłuż.
W gąsiorku umieścić wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 35 dni, kilkakrotnie w tym okresie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka na orzechach laskowych

Nalewka na orzechach laskowych

15 orzechów laskowych, 

1 laska wanilii, 

2 ziarna ziela angielskiego,

 2 szklanki spirytusu
2 szklanki wody, 

½ szklanki cukru

Rozbić skorupy orzechów, obrać z pokrywającej jądra skórki. Do nalewki wybrać białe, jędrne ziarna, posiekać nożem. Laskę wanilii przeciąć wzdłuż. W rondlu doprowadzić do wrzenia wodę, dodać cukier, gotować aż się rozpuści. Schłodzić. W gąsiorku umieścić wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 3 tygodnie kilkakrotnie w tym czasie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 1 miesiąca aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka lukrecjowa

Nalewka lukrecjowa

5 łyżek drobno pociętego korzenia lukrecji, 

1,5 szklanki spirytusu, 

1,5 szklanki wody
1/3 szklanki cukru

Korzeń lukrecji bardzo dokładnie umyć, pokroić drobno. Lukrecję umieścić w gąsiorku, zalać spirytusem, dokładnie zamknąć, odstawić na 7 dni. Wodę przegotować, rozpuścić w niej cukier, schłodzić, dodać do gąsiorka i odstawić na kolejne 7 dni i kilkakrotnie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka Margarita na tequili

Nalewka Margarita na tequili

3 szklanki dobrej tequili, 

skórka z  1 pomarańczy, 

skórka z 1 cytryny, 

2/3 szklanki likieru cointreu

Owoce cytrusowe bardzo dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. Używając bardzo ostrego noża ściąć z nich skórkę dokładnie oddzielając ją od białej włókniny. W gąsiorku umieścić skórkę z owoców, zalać tequilą i likierem, odstawić na 7 dni, kilkakrotnie mieszając. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Nalewka orzechowo – cytrynowa

Nalewka orzechowo – cytrynowa

30 orzechów laskowych, 

2 szklanki spirytusu,

 2 szklanki wody,

 ½ szklanki cukru
żółta skórka z 1 cytryny,

 4 goździki, 

2 ziarna kardamonu

Zgnieść skorupy orzechów, wybrać zdrowe, białe jądra, obrać z brązowego naskórka, pokroić nożem. Wodę doprowadzić do wrzenia, dodać skórkę cytrynową, gotować 15 minut na wolnym ogniu, skórkę wyjąc, dodać cukier, schłodzić. W gąsiorku umieścić wszystkie składniki nalewki, szczelnie zamknąć, odstawić na 3 tygodnie, kilkakrotnie mieszać.

Nalewka gruszkowa mocno aromatyzowana

Nalewka gruszkowa mocno aromatyzowana

2 kg słodkich gruszek,

 1 litr spirytusu, 

3 szklanki wody,

 1 szklanka miodu wielokwiatowego, 

¼ szklanki rumu, 

1 laska wanilii, 

2 ziarna kardamonu

Gruszki cienko obrać ze skóry, podzielić wzdłuż na ósemki, usunąć gniazda nasienne zachowując połowę pestek. Wodę zagotować, schłodzić do temperatury około 40 stopni, rozpuścić w niej miód. W gąsiorku umieścić wszystkie składniki, dodać spirytus, wodę i rum, szczelnie zamknąć, odstawić na 8 tygodni, kilkakrotnie mieszać. Nalewkę bardzo dokładnie przefiltrować, przelać do butelek, odstawić szczelnie zamknięty na okres 6 miesięcy aby trunek nabrał właściwego smaku i zapachu.

Złota jesień

Złota jesień

1 l czystej wódki 45%,

4 goździki ,

1/3 łyżeczki mielonego imbiru, 

1/5 gałki muszkatołowej (startej lub pokrojonej),

2 ziarna ziela angielskiego,

 świeża skórka z 1/8 pomarańczy, 

szczypta czarnego pieprzu, 

1/3 laski wanilii lub 1 cukier waniliowy (1,6 dag), 

1 łyżka miodu (najlepiej lipowego lub wielokwiatowego),

 karmel z 4 - 5 łyżek cukru.

Jeśli miód jest zestalony, należy go rozpuścić, wstawiając słoik do garnka z ciepłą, nie
przekraczającą temperatury 40ºC, wodą. Cukier na karmel rozpuścić w rondelku, podgrzewając na małym ogniu, a następnie rozprowadzić niewielką ilością gorącej wody. Wszystkie składniki zalać wódką w słoju lub gąsiorku. Zamknąć i odstawić na 3 tygodnie. Wyciąg zlać, zostawić do sklarowania. Po 2 tygodniach ostrożnie, żeby nie poruszyć osadu, zlać (najlepiej rurką) gotową nalewkę do butelek.

Papieska wiśniówka

Papieska wiśniówka

Z radością otrzymaliśmy przepis na wiśniowkę "papieską" od Ambasadora RP w Bratysławie Jana Komornickiego. Ten uzyskał ją podobno od zaprzyjaźnionego "purpurata", który od lat przygotowuje każdego lata spory gąsior na potrzeby...no, powiedzmy... Watykanu.Zrywamy z drzewa 5 litrów wiśni, które nastepnie wsadzamy do butli, dodając rozdrobnioną skórkę z całej pomarańczy usmażona w cukrze oraz takąż skórkę z połowy cytryny. Kupujemu w "delikatesach" laskę wanilii, jako że tej uprawy nie prowadzimy we własnym ogródku (chyba, że mieszkamy na Sumatrze), krajamy drobno i dodajemy do wiśni. Całość zalewamy 1,5 l spirytusu i czekamy 3 miesiące. Musimy wytrzymać całe 90 dni bez próbowania, a więc jest to nalewka dla ludzi z charakterem ! 

Truskawkowa

Truskawkowa

1kg dojrzałych truskawek,

25 dag cukru, 

0.5 l spirytusu, 

1 limonka

Truskawki oczyścić z szypułek, opłukać, oczyścić na bibule, włożyć do słoika, przesypując cukrem I odstawić na jedna godz., aby puściły sok. Następnie wlać spirytus zmieszany z 1/2 szklanki wody, zamknąć szczelnie słój delikatnie nim poruszając, wymieszać składniki. Nalewkę odstawić na 5-6 tyg. Potem zlać alkoholem. znad owoców do butelki. Limonkę wyszorować namydloną szczoteczką I opłukać gorącą wodą. Z połowy owocu ściąć cienko skórkę ( bez albedo). Z całej limonki wycisnąć sok, przelać przez sitko I wraz ze skórką dodać do nalewki. Starannie wymieszać i odstawić na dalsze dwa tyg. do sklarowania, a następnie zlać I przefiltrować. Nalewka powinna dojrzewać co najmniej trzy miesiące.

Wiśniówka I

Wiśniówka I

2 kg wiśni bardzo dojrzałych z pestkami zasypać 1 kg cukru  jak już dobrze puszcza sok i prawie rozpuści się cukier dolać 0,5 l spirytusu, 100 g dobrej brandy i 100 g słodkiego rumu i tak niech się moczy miesiąc potem filtrować i rozlać do butelek i pić bez umiaru.

Na chlebie świętojańskim

Na chlebie świętojańskim

75 dag chleba świętojańskiego;

 1,5 l czystej wódki 40-procentowej.

Chleb świętojański opłukać, pokroić na małe kawałki i usunąć pestki, włożyć do słoja i zalać alkoholem. Słój szczelinie zamknąć i odstawić na 3-4 tygodnie. Gotową nalewkę zlać przez sito wyłożone gazą, przelać do butelek i odstawić do sklarowania. Sklarowany trunek ściągnąć ostrożnie rurką znad osadu, osad przefiltrować i połączyć płyn z nalewką, która powinna dojrzewać co najmniej 3 miesiące. Jest bardzo dobra jako samodzielny trunek, nadaje się również do doprawiania nalewek owocowych.

Kresowa

Kresowa

1 kg czarnych porzeczek opłukanych i obranych z szypułek;

 11 czystej wódki 40-procentowej;

1 kg cukru (nalewka słodka) lub 75 dag (półwytrawna) albo 30 dag (wytrawna);

Owoce włożyć do ciemnego naczynia, zalać wódką i odstawić w zaciemnione miejsce. Po 6 tygodniach alkohol zlać do butelek i szczelnie je zakręcić, a do porzeczek wsypać cukier. wymieszać i ponownie odstawić na 6 tygodni (wstrząsać gąsiorkiem co 2-3 dni). Powstały syrop zlać i połączyć z wyciągiem alkoholowym. Owoce można przepłukać alkoholem i wodą (1/2 szklanki wódki, 1/2 szklanki wody). Po 3 tygodniach nalewkę przefiltrować i odstawić, aby dojrzała. Nalewka wytrąca stałe cząstki jeszcze przez pół roku, dlatego trzeba ją po tym czasie ponownie przefiltrować

Francuska

Francuska

0,5 l czystej wódki 40-procentowej; 

1 łyżeczka korzenia goryczki górskiej;

 3-4 łyżki płynnego miodu pszczelego;

1 łyżka miodu sztucznego z kardamonem lub szczypta mielonego kardamonu;

1 goździk.

Wszystkie składniki zalać wódką. Po 3 tygodniach alkohol zlać przez sito wyłożone gazą i odstawić na kolejne 2 tygodnie do sklarowania. Przefiltrowana nalewka powinna stać rok

Anyżówka

Anyżówka

¼ szklanki anyżówki,

 pół laski cynamonu, 

5 goździków, 

 skórka z pół cytryny,

 litr czystej wódki 40%

Skórkę z cytryny drobno pokroić, włożyć do słoja wraz z cynamonem, goździkami, zalać anyżówką i wódką, szczelnie zakręcić i pozostawić w ciepłym miejscu na miesiąc (często wstrząsać słojem). Po tym czasie przelać nalewkę do butelki i odstawić na kolejny miesiąc. Anyżówka im dłużej stoi tym jest lepsza. 

Żubrówka aromatyzowana

Żubrówka aromatyzowana

pół jabłka,

 gruszka,

 5 śliwek węgierek, 

0,5 l żubrówki, 

10 dag cukru

Owoce umyć. Jabłko i gruszkę obrać, oczyścić z gniazd nasiennych, podzielić na na ćwiartki, a śliwki ponakłuwać widelcem. Owoce wrzucić do słoja lub innego szklanego naczynia, zalać wódką, dodać cukier, wymieszać, słój szczelnie zamknąć i na 3 miesiące odstawić w ciepłe miejsce. Następnie nalew zlać do drugiego słoja, dokładnie zamknąć i odstawić w ciemne i chłodne miejsce. Gdy płyn uzyska zadowalającą klarowność, rurką ściągnąć go do butelki. Osad przefiltrować i uzyskany płyn połączyć z tym w butelce. Odstawić nalewkę, by dojrzała, czyli na pół roku.

Nalewka wiśniowa

Nalewka wiśniowa

50 dag bardzo dojrzałych i soczystych wiśni,

 szklanka płynnego miodu pszczelego,

 25 dag śliwek kalifornijskich, 

15 goździków,

 litr spirytusu, 

3 szklanki przegotowanej wody

Wiśnie umyć, osuszyć, połowę wydrylować i wsypać wszystkie do gąsiorka. Zalać miodem pszczelim, przykryć ściereczką i odstawić. Mniej więcej po 24 godzinach wsypać goździki oraz wymyte, osuszone i pokrojone w paseczki suszone śliwki. Zalać wszystko litrem spirytusu wymieszanego z 3 szklankami przegotowanej wody. Dokładnie zakorkować gąsiorek i trzymać w cieple przez 10-12 dni, codziennie nim potrząsać. Następnie alkohol zlać, dodać płyn z odciśniętych przez płótno owoców. Całość przefiltrować przez gazę lub bibułę, rozlać nalewkę do butelek i szczelnie zakorkować. Podawać nie wcześniej niż po 6-8 miesiącach.

Nalewka ze świeżych i suszonych śliwek

Nalewka ze świeżych i suszonych śliwek

1 kg świeżych węgierek,

 10 dag suszonych śliwek bez pestek, 

3 dag rodzynków, 

laska wanilii, 

50 dag cukru,

 po pół litra spirytusu i wódki

Owoce umyć, osuszyć, przekroić na połówki, wyjąć pestki (1/10 zostawić) i wraz z umytymi rodzynkami, suszonymi śliwkami i odłożonymi pestkami włożyć do słoja. Zasypać owoce cukrem, a gdy puszczą sok, zalać spirytusem i odstawić na 3 tygodnie. Od czasu do czasu potrząsać słojem. Zlać alkohol do pustego słoja, zamknąć i odstawić. Do naczynia z owocami wlać wódkę, włożyć wanilię, zamknąć go i odstawić. Po 2 tygodniach zlać nalew, osączając owoce. Wymieszać oba nalewy, starannie przefiltrować, rozlać do butelek, zakorkować i odstawić na 6 miesięcy w zaciemnione chłodne miejsce.

Dereniówka

Dereniówka

1 kg owoców derenia,

 5 łyżek suszonych czarnych jagód, 

1 kg cukru, 2 szklanki spirytusu 96-proc.,
2 szklanki czystej wódki

Owoce umyć, osączyć i osuszyć. Dereń ponakłuwać i wraz z jagodami wsypać do słoja, po czym zalać alkoholem. Słój szczelnie zamknąć i postawić na słońcu lub w ciepłym miejscu na 4-6 tygodni. Co kilka dni nim potrząsać. Następnie zlać alkohol, a owoce zasypać cukrem i wymieszać. Słój szczelnie zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce lub na słońce. Co jakiś czas potrząsać nim, by cukier dotarł do wszystkich owoców. Powstały syrop odcedzić, wymieszać z wcześniej zlanym wyciągiem alkoholowym i odstawić nalewkę do sklarowania na 7 dni. Następnie sklarowany płyn ściągnąć rurką, a osad przefiltrować i połączyć z nalewką, która musi dojrzewać co najmniej 5-6 miesięcy. Im dłużej stoi, tym jest aromatyczniejsza i smaczniejsza.

Nalewka z jeżyn

Nalewka z jeżyn

litr dojrzałych jeżyn,

 75 dag cukru,

 0,5 l czystej wódki,

 0,25 l spirytusu

Jeżyny przebrać, wypłukać, osączyć na sitku, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem i włożyć do słoja, przesypując je cukrem. Zakryć słój bardzo szczelnie, odstawić na 10 dni. Następnie wlać spirytus, słój dobrze zamknąć i odstawić na kolejne 10 dni. W tym czasie kilka razy dokładnie potrząsnąć słojem. Następnie zlać zaprawę do drugiego słoja, a jeżyny dobrze rozgnieść i zalać wódką. Po tygodniu zlać wódkę do pierwszej zaprawy, wymieszać, po czym starannie przefiltrować i rozlać nalewkę do butelek. Dokładnie je zakorkować i odstawić w chłodne ciemne miejsce, by nalewka dojrzała. Po 6 miesiącach będzie się nadawała do picia.

Pomarańczowa gorzka

Pomarańczowa gorzka

6 malinowych słodkich pomarańczy,

 2 litry 45-proc. wódki

Ze starannie wyszorowanych i wypłukanych owoców skroić bardzo ostrym nożem cieniutką żółtą skórkę. Osuszyć ją, wrzucić do gąsiorka i zalać wódką. Gąsiorek szczelnie zakorkować i odstawić na 8-10 dni (nie dłużej!) w ciepłe miejsce. Po tym czasie zlać wódkę, dodać sok wyciśnięty z pomarańczy, dokładnie wymieszać, rozlać do butelek. Butelki szczelnie zakręcić. Wódka po dodaniu soku pomarańczowego może trochę zmętnieć, ale to nie szkodzi - po paru tygodniach stanie się klarowna. Im dłużej leżakuje, tym jest lepsza.

Pomarańczówka z miodem

Pomarańczówka z miodem

3 pomarańcze

 l litr białej wódki, 

10-20 dag cukru lub miodu wielokwiatowego

Cytrusy wyszorować namydloną szczoteczką, wypłukać, sparzyć, osuszyć. Ściąć z nich wierzchnią pomarańczową skórkę (bez białej "podszewki"!), wrzucić do słoja. Dodać miód lub cukier wymieszany z sokiem z połowy jednego owocu, wlać alkohol, zamknąć słój i odstawić na dwa tygodnie. Przefiltrować nalewkę przez watę, przelać do butelek i zakorkować. Trzymać w chłodzie. Można pić po kilku dniach. Podobną nalewkę można przygotować z cytryn lub z cytryn i pomarańczy.

Nalewka brzoskwiniowa

Nalewka brzoskwiniowa

2 kg dojrzałych, ale niezbyt miękkich brzoskwiń,

 0,25 l spirytusu,

 litr wódki 40-proc., 

1 kg cukru

Owoce umyć, osuszyć, pokroić na ćwiartki, usuwając pestki (kilka pestek odłożyć). Nieduży gąsiorek do połowy napełnić pokrojonymi brzoskwiniami, zasypać cukrem, przykryć ściereczką i odstawić na noc. Następnego dnia dodać odłożone pestki brzoskwiniowe, zalać wszystko wódką wymieszaną ze spirytusem, zakorkować, zostawić na 3 tygodnie w nasłonecznionym miejscu, często potrząsając gąsiorem, a przez następne 2 tygodnie trzymać w cieple. Po tym czasie nalewkę zlać, przefiltrować przez bibułę, rozlać do butelek, zakorkować i trzymać co najmniej pół roku. Brzoskwinie z dojrzałej nalewki przełożyć do słoja, szczelnie zamknąć. Stanowią znakomity dodatek do różnych deserów

Jałowcówka

Jałowcówka

35 suszonych lub 70 świeżych jagód jałowca,

 2 łyżeczki cukru,

 litr czystej wódki

Owoce jałowca opłukać, osączyć, włożyć do słoja (nalewka będzie bardziej aromatyczna, jeśli utłucze się je w moździerzu) dodać cukier i zalać wódką. Słój zakorkować i odstawić w chłodne miejsce na 6 tygodni (co 2-3 dni wstrząsać naczyniem). Następnie zlać alkoholowy wyciąg do czystej butelki i odstawić do sklarowania. Po 2 tygodniach nalew zlać, a osad przefiltrować. Jałowcówkę można pić od razu, ale dużo smaczniejsza jest po 3 miesiącach

Karmelówka

Karmelówka

850 ml czystej wódki,

 po 50 ml spirytusu i brandy,

wyłuskany orzech włoski, 

5 migdałów, 20 rodzynek, 

suszona śliwka,

 kawałek laski wanilii, 

2 łyżki cukru

Rodzynki, migdały, orzech i śliwkę wypłukać, osuszyć, włożyć do słoja, zalać spirytusem rozcieńczonym 50 ml przegotowanej wody, dodać wanilię i zamknąć słój. Co jakiś czas potrząsać słojem, by składniki równo się macerowały. Po 4 tygodniach zaprawę zlać i przefiltrować. Owoce w słoju zalać 50 ml przegotowanej chłodnej wody i odstawić na dobę, po czym zlać płyn do przefiltrowanej zaprawy. Na rozgrzanej patelni podgrzać cukier z łyżką wody i mieszać, aż nabierze jasnozłotej barwy. Gdy nieco przestygnie, dodać go do zaprawy, wlać wódkę, brandy i mieszać, aż karmel się rozpuści. Przefiltrować przepalankę, rozlać do butelek i odstawić na kilka tygodni w ciemne i chłodne miejsce. Jeśli chcemy uzyskać nalewkę mniej wytrawną, rozcieńczamy spirytus wodą osłodzoną łyżką cukru.

Krupnik

Krupnik

20 dag miodu,

 0,5 l spirytusu 96-proc.,

 2 goździki,

 trzycentymetrowy kawałek cynamonu,

 ususzona skórka z połowy wcześniej wyszorowanej cytryny,

 ćwierć laski wanilii,

 ziarno ziela angielskiego

Miód i przyprawy zalać dwiema szklankami wody i kilkakrotnie zagotować. Następnie postawić z dala od ognia i ostrożnie wlać spirytus. Wymieszać i podgrzewać na małym ogniu pod przykryciem, aż się zagotuje. Przecedzić krupnik i podawać na zimno lub gorąco. Do każdej porcji napoju podawanego na gorąco włożyć kawałek twardej czekolady i odrobinę masła.

Żenicha kresowa

Żenicha kresowa

1 kg dorodnych owoców dzikiej róży,

 0,75 l spirytusu, 0,5 l wódki czystej 40-proc.,

 0,5 l miodu, 5-6 goździków,

 łyżeczka suszonego kwiatu rumianku,

 łyżeczka suszonej mięty

Owoce dzikiej róży (powinny być lekko zmrożone) umyć, ponakłuwać, zalać spirytusem. Dodać goździki, miętę i rumianek, po czym słój zamknąć szczelnie i postawić w ciepłe miejsce na 5 tygodni. Dość często potrząsać słojem. Po wyznaczonym terminie nalew zlać. Z pozostałych owoców wycisnąć sok, przecedzić. Miód zagotować z dwiema szklankami wody, ostudzić, dodać wódkę, połączyć z nalewem (kto lubi bardzo słodką nalewkę, może dodać trochę więcej miodu). Porozlewać trunek do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić na 2-3 miesiące, by dojrzał. Nalewkę tę dawniej obowiązkowo nastawiano w domach, gdzie były panny na wydaniu - stąd jej nazwa.

Ratafia tutti frutti

Ratafia tutti frutti

2,5 kg świeżych owoców 

(np. poziomek, malin, truskawek, jeżyn, jagód, wiśni, węgierek,

 jabłek, gruszek itp.),

 35 dag owoców suszonych: głogu, dzikiej róży, rodzynek, fig,

 2-3 pomarańcze,

 2 cytryny, 

1,25 kg cukru, 

3 l spirytusu 96-proc.

Cały spirytus, który będzie potrzebny na tę nalewkę, wymieszać z 1,2 l wody. Do gąsiorka wsypywać po 20-35 dag owoców w kolejności ich dojrzewania (trwa to kilka miesięcy), zaczynając od truskawek, a na późnych owocach kończąc. Przed wrzuceniem do gąsiora owoce miękkie przebrać, szybko opłukać i osączyć na sicie. Śliwki i wiśnie wydrylować i pokroić na drobne kawałki. Nieobrane jabłka i gruszki (bez gniazd nasiennych) pokroić na kawałki. Na koniec wrzucić do słoja owoce suszone oraz obrane i pokrojone cytrusy (bez pestek). Po wsypaniu każdej porcji wlewać 250 ml spirytusu. Za każdym razem gąsior szczelnie korkować, a jego zawartość od czasu do czasu zamieszać. Po skończeniu maceracji zlać nalew do innego naczynia. Cukier wsypać do garnka i, mieszając, powoli dolewać wrzącą wodę. Powinno jej być tyle, by uzyskać 1,25 l roztworu. Przelać roztwór do nalewu i dobrze wymieszać. Następnie przefiltrować, rozlać do butelek i odstawić przynajmniej na 3 miesiące.

Ze świeżych i suszonych owoców

Ze świeżych i suszonych owoców

15 dag świeżych wiśni,

 10 dag suszonych (niewędzonych) śliwek bez pestek, 

10 dag suszonych moreli, 

3 suszone figi,

 3 suszone daktyle, 

4 szklanki spirytusu 96-proc.,

 10 ml rumu,

 10 goździków, 

1/3 łyżeczki od kawy korzenia arcydzięgla,

 3 orzechy laskowe, 

5 łyżek cukru

Owoce umyć, wiśnie wydrylować, orzechy obrać z łupin. Owoce (oprócz wiśni) i orzechy drobno pokroić, wszystkie włożyć do słoja, dodać goździki i arcydzięgiel, wlać spirytus i rum oraz 3 i 1/2 szklanki przegotowanej, ostudzonej i osłodzonej wody. Całość wymieszać, szczelnie zamknąć i odstawić na 10 dni. Codziennie przez chwilę wstrząsać słojem. Następnie zlać alkohol do innego słoja, odciskając owoce. Gdy nalewka stanie się klarowna, przefiltrować ją, rozlać do butelek, zamknąć i przenieść do spiżarni. Po 5-6 miesiącach nalewka uzyska pełnię smaku i aromatu.

Pigwówka

Pigwówka

1 kg owoców pigwy,

 1 kg cukru, 

litr spirytusu 95-proc.

Dojrzałe owoce pigwy umyć, pokroić, oczyścić z nasion. Zasypać cukrem, odstawić na 6-10 dni. Zlać syrop, połączyć go ze spirytusem. Nalewka dojrzewa minimum 3 miesiące. Pozostałe owoce pigwy można zalać litrem czystej wódki i zostawić przynajmniej na pół roku.

Z ciemnych winogron

Z ciemnych winogron

Dojrzałe ciemne winogrona hodowane przy altanach i ścianach domów,

 75-proc. spirytus, 

cukier (75 dag na każdy litr alkoholu)

Winogrona opłukać, obrać z szypułek i wsypać do słoja, tak by sięgały 2 cm poniżej jego górnej krawędzi. Zalać je spirytusem (powinien je całkowicie przykryć). Słój dokładnie zamknąć i odstawić na 6 tygodni. Następnie alkohol zlać do butelek, a owoce zasypać cukrem. Naczynie z owocami pozostawić w ciepłym miejscu i często nim wstrząsać. Kiedy cukier się rozpuści, zlać syrop, połączyć z nalewem alkoholowym i pozostawić nalewkę do sklarowania. Tę bardzo aromatyczną nalewkę można pić już po miesiącu, ale lepiej zbytnio się z tym nie spieszyć, bo im starsza, tym jest lepsza.

Likier ananasowo-morelowy

Likier ananasowo-morelowy

Szklanka soku ananasowego

4 suszone morele

 0,5 l spirytusu, 

15 dag cukru,

 szklanka wody

Morele umyć, osuszyć, pokroić w cienkie paski, włożyć do słoja. Wodę wymieszać z cukrem, zagotować, a gdy wystygnie, dodać spirytus i sok ananasowy i bardzo starannie wymieszać. Wlać tę wódkę do słoja z morelami, zakręcić i odstawić na 10 dni. Codziennie chwilę nim potrząsać. Po wyznaczonym czasie przelać likier przez lejek wyścielony gazą i watą do butelek, zakorkować i na 3-4 miesiące odstawić w chłodne i ciemne miejsce, żeby dojrzał.

Mandarynkowa

Mandarynkowa

5 dag suszonej skórki z mandarynek,

 20 dag cukru,

0,5 l spirytusu

Skórkę z mandarynek włożyć do słoja i zalać spirytusem. Słój szczelnie zamknąć i postawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie płyn zlać do butelki. Z cukru i szklanki wody przygotować syrop. Do gorącego syropu stopniowo wlewać nalew, cały czas mieszając. Następnie zlać do czystej butelki i odstawić do sklarowania. Po 2 tygodniach zlać płyn znad osadu, a osad przefiltrować i uzyskany klarowny alkohol połączyć z nalewką.
Mandarynkówka od razu nadaje się do picia, nie musi dojrzewać

Imbirówka

Imbirówka

10 dag świeżego korzenia imbiru,

 2 cytryny, 

10 dag cukru, 

3 łyżki miodu, 

0,75 l czystej wódki

Imbir umyć, obrać i pokroić w cienkie plasterki. Cytryny wyszorować, opłu-kać, pokroić w ósemki, wrzucić do gąsiorka lub słoja i zalać wódką. Dodać cukier oraz miód, naczynie zamknąć i odstawić na 3 miesiące. Następnie nalewkę zlać do pustego słoja, starannie go zamknąć i odstawić w chłodne miejsce. Gdy nalewka ładnie się sklaruje, delikatnie zlać lub ściągnąć rurką przejrzysty płyn, a osad przefiltrować. Uzyskany klarowny alkohol połączyć z pozostałym, rozlać do butelek, zakorkować je i pozwolić nalewce dojrzewać w chłodnym miejscu co najmniej 3 miesiące.

Nalewka farmaceutów

Nalewka farmaceutów

1 kg cytryn,

 1 kg cukru, 

po litrze mleka i 96-proc. spirytusu

Cytryny starannie wyszorować namydloną szczotką, dokładnie opłukać, osuszyć, po czym obrać z żółtej skórki i białego albedo. Z jednej najpierw skroić cieniuteńką żółtą warstwę skórki i odłożyć ją. Starannie obrane cytryny pokroić na cienkie talarki i oczyścić z pestek, po czym ułożyć w słoju zamykanym na klamrę, dodać cukier, spirytus i odłożoną skórkę z jednej cytryny. Słój dokładnie zamknąć i odstawić na miesiąc w chłodne, ciemne miejsce (co kilka dni wstrząsać słojem). Gdy nalew stanie się krystaliczny i nabierze pięknej złocistozielonkawej barwy, starannie go przefiltrować i rozlać do butelek. Już po dwóch tygodniach dojrzewania nalewka nadaje się do picia. Dobra na zaziębienia i chandrę

ZAPRASZAM PO NOWOŚCI FILMOWE http://chomikuj.pl/Filmy...2011

Nalewka na gruszkach

Nalewka na gruszkach

Bardzo aromatyczne i soczyste gruszki (ilość zależy od wielkości gąsiorka lub słoja), 

spirytus 80-proc. do zalania owoców, 

cukier (30-35 dag na każdy kilogram owoców)

Z umytych i osuszonych gruszek usunąć szypułki i ogonki. Nieobrane gruszki pokroić nierdzewnym nożem w kostkę (pestek nie wyrzucać) i wsypać do gąsiora - powinny zająć 3/4 jego pojemności. Zalać do pełna 80-proc. spirytusem, szczelnie zakorkować i przechowywać 6-8 miesięcy w pokojowej temperaturze. Następnie przelać płyn do czystego słoja, zamknąć, a owoce zasypać cukrem i trzymać, aż cukier całkowicie się rozpuści (często potrząsać gąsiorkiem). Wówczas powstały syrop zlać do słoja, a owoce lekko wygnieść przez płótno i wyciśnięty z nich sok także dolać do słoja z nalewem. Zakręcić słój i odstawić na 2-3 dni, aby płyny dokładnie się wymieszały. W tym czasie często potrząsać naczyniem. Następnie nalewkę przefiltrować przez gęste płótno lub bibułę i rozlać do butelek. Starannie zakręcone butelki przechowywać co najmniej rok w ciemnym i chłodnym miejscu, by nalewka dojrzała.

Miodówka inaczej

Miodówka inaczej

2 szklanki miodu,

 wysuszona wierzchnia żółta warstwa skórki ściętej z ćwiartki wcześniej wyszorowanej pomarańczy,

 2 czubate łyżki mielonej kawy,

 pół łyżeczki (od kawy) startej gałki muszkatołowej,

 litr spirytusu 96-proc.,

 szklanka rumu 

Miód lekko rozgrzać w rondlu, wlać szklankę wody, włożyć skórkę pomarańczową, zagotować, po czym usunąć z powierzchni syropu powstałą szumowinę, zdjąć z ognia i przestudzić. Kawę wymieszaną z gałką muszkatołową zalać szklanką wrzątku, nakryć spodkiem, parzyć 5 min (można też kawę zaparzyć w ekspresie ciśnieniowym). Do miodu wlać przecedzoną kawę, spirytus i rum, wymieszać i przelać do butelek, szczelnie zamknąć i odstawić na 6 tygodni. Następnie alkohol zlać znad osadu, osad przefiltrować i resztę płynu połączyć z poprzednio zlaną nalewką. Rozlać do butelek i odstawić na tydzień.

Likier orzechowy

Likier orzechowy

Litr spirytusu,

 szklanka wody,

 50 dag pokrojonych na ćwiartki zielonych orzechów włoskich,

 50 dag cukru,

 3 gorzkie migdały, 

10 goździków,

kawałek kory cynamonu

Do gąsiorka wlać spirytus i przegotowaną, ostudzoną wodę, wrzucić umyte, osuszone i pokrojone na ćwiartki zielone orzechy włoskie, gorzkie migdały oraz cynamon i goździki. Gąsiorek zakorkować i odstawić na 3-4 tygodnie w ciepłe miejsce (codziennie nim potrząsać). Następnie nalew zlać, przefiltrować przez gazę lub bibułę. Cukier zalać szklanką wody i zagotować. Do gorącego syropu wlać ostrożnie orzechowy nalew, dokładnie wymieszać, porozlewać do butelek i odstawić na co najmniej rok w ciemne i chłodne miejsce. Gotowy likier ma piękny złotawy kolor, jest lekko gorzki i bardzo smaczny.

Likier z czarnych porzeczek

Likier z czarnych porzeczek

3 litry soku ze świeżych czarnych porzeczek,

 3 kg cukru, 

0,5 l spirytusu, 

litr przegotowanej wody,

 torebka drożdży winnych, 

kilka ziarenek ziela angielskiego (1 dag)

Do dużego gąsiora wlać sok z czarnych porzeczek, wsypać 2 kg cukru, litr przegotowanej wody, drożdże winne oraz ziele angielskie i odstawić na 3 tygodnie do fermentacji. Następnie dodać resztę cukru i odstawić na następne 6 tygodni. Po tym czasie wlać spirytus, gąsior szczelnie zakorkować i zostawić w ciemnym miejscu. Gdy likier stanie się klarowny, ostrożnie porozlewać go do butelek, zakorkować je i odstawić na 2-3 miesiące w zaciemnione miejsce.

Koniak domowy

Koniak domowy

20 dag suszonych śliwek bez pestek,

 litr wódki 40-proc.

 250 ml spirytusu

Do gąsiorka wrzucić wymyte i osuszone śliwki, zalać je wódką wymieszaną ze spirytusem, szczelnie zakorkować i odstawić na 4 tygodnie. Następnie alkohol zlać, przefiltrować, porozlewać do butelek i starannie je zakręcić. Przetrzymywać przynajmniej rok w chłodnym, suchym miejscu. Po tym czasie wódka uzyska smak bardzo podobny do smaku prawdziwego koniaku.

Nalewka z tarniny

Nalewka z tarniny

1 kg przemarzniętych owoców tarniny,

 60 dag cukru,

 0,5 l czystej wódki,

 0,25 l spirytusu

Owoce umyć, ponakłuwać szpilką, wrzucić do słoja, przesypać cukrem i odstawić. Po 2-3 tygodniach, gdy puszczą sok, połowę owoców usunąć, odciskając z nich sok do słoja, a pozostałe zalać spirytusem wymieszanym z wódką, zamknąć i odstawić na 3-4 tygodnie. Następnie nalewkę starannie przefiltrować, rozlać do butelek, szczelnie je zakorkować i odstawić na półkę z przetworami w spiżarni. Po sześciu miesiącach będzie gotowa.

Piołunówka

Piołunówka

2-3 wysuszone gałązki piołunu,

 5 kwiatów dziurawca z listkami, liść geranium,

 8 ziaren pieprzu, 

garść rodzynek,

 torebka herbaty ekspresowej, 

łyżka miodu lub 2 łyżeczki cukru,

litr czystej wódki

Do wymytego i wypłukanego w gorącej wodzie słoika włożyć gałązki piołunu, zalać wódką i dodać pozostałe składniki nalewki. Następnie słoik zamknąć, owinąć ściereczką zamoczoną we wrzątku i wstawić na 2 godz. do gorącej wody. Po wyjęciu słoika z wody usunąć herbatę. Słój zamknąć i odstawić na 7 dni w ciemne miejsce. Następnie przesączyć nalew przez podwójnie złożoną gazę i pozostawić do sklarowania. Gdy się ustoi i nabierze klarowności, delikatnie zlać go do butelki, a osad z dna słoika przesączyć przez lejek wyścielony watą i dolać do butelki z nalewem. Piołunówka nie musi dodatkowo dojrzewać. Znakomita na niestrawność i bóle żołądka. Poprawia apetyt. Ale należy ją stosować z wielkim umiarem i w bardzo ograniczonych, wręcz aptekarskich ilościach.

Nalewka z owoców dzikiej róży

Nalewka z owoców dzikiej róży

1 kg owoców dzikiej róży,

 3/4 l czystej wódki, 60 dag cukru

Owoce starannie oczyścić, usuwając nasiona, wypłukać, osączyć i osuszyć. Włożyć do słoja, przesypać cukrem i odstawić na 2 tygodnie, by puściły sok. Później wlać wódkę, szczelnie zamknąć naczynie i znów odstawić na 14 dni. Od czasu do czasu potrząsać słojem. Następnie nalew przefiltrować, rozlać do butelek, zakorkować i przenieść do spiżarni. Nalewka powinna dojrzewać przynajmniej 2-4 miesiące

Likier różany

Likier różany

Litr spirytusu,

 3 porcje (po 15 dag) płatków na wpółrozkwitłych róż (najlepiej cukrowych), 

1 kg cukru,

 2,5 szklanki przegotowanej wody

Płatki róży - po usunięciu żółtych koniuszków - wsypać do gąsiorka, zalać taką ilością spirytusu, by były lekko przykryte. Gąsiorek szczelnie zakorkować, trzymać 3 dni w nasłonecznionym miejscu. Następnie spirytus zlać i użyć go do zalania kolejnej porcji płatków róży. Powtórzyć tę czynność trzy razy (zawsze dodawać świeżo zerwane płatki, a zlany alkohol uzupełniać nowym). Z cukru i wody ugotować syrop, dodać świeżo wyciśnięty sok z cytryn, zestawić z ognia i wymieszać. Gdy syrop nieco przestygnie, wlać litr nalewu różanego, dokładnie wymieszać i rozlać do butelek. Szczelnie zakorkowany likier powinien postać co najmniej 2 miesiące.

Śliwowica wytrawna

Śliwowica wytrawna

2 kg dojrzałych śliwek różnych odmian,

 spirytus 90-proc.

Tę niezwykle smaczną nalewkę domową nastawia się dość długo, bo bierze się do niej dojrzewające w różnym czasie śliwki - zaczynając od małych lubaszek, na późnych węgierkach kończąc. Dojrzałe umyte i osuszone śliwki z pestkami wrzucać do gąsiora, zalewać taką ilością spirytusu, by za każdym razem były całkowicie w nim zatopione. Gąsior szczelnie zakorkować, zostawić na słońcu i w cieple. Już po 2 miesiącach nalew można zlać, ale najlepiej zrobić to po roku. Po zlaniu przefiltrować płyn przez gazę lub bibułę, rozlać do butelek i szczelnie je zakręcić. Pozostałe w gąsiorze owoce obficie posypać cukrem i szczelnie zakorkowane zostawić w cieple na 2-3 miesiące (od czasu do czasu potrząsać gąsiorem). Następnie syrop zlać, dodając sok z owoców lekko przeciśniętych przez płótno. Otrzymany trunek ma smak delikatnego likieru.

Z kwiatów czarnego bzu

Z kwiatów czarnego bzu

50 baldachów kwiatów czarnego bzu,

 2 cytryny, 

2-3 limety, 

70 dag cukru, 

1 l spirytusu 96-proc.

, łyżeczka korzeni arcydzięgla

Z cukru oraz litra wody ugotować syrop i odstawić do przestygnięcia. Cytryny wyszorować namydloną szczoteczką, opłukać gorącą wodą, pokroić w plasterki, oczyścić z pestek. Do wyparzonego wrzątkiem słoja włożyć kwiaty czarnego bzu, przekładając je plasterkami cytryny. Zalać syropem, przykryć słój płótnem i postawić na 10 dni w nasłonecznionym miejscu. Co jakiś czas mieszać zawartość słoja wyparzoną łyżką i sprawdzać, czy sok nie fermentuje. Następnie sok, który puściły kwiaty, zlać do garnka przez sito wyłożone gazą, wymieszać ze spirytusem i sokiem wyciśniętym z limet. Przelać do dwóch litrowych butelek, dodać do każdej po pół łyżeczki korzenia arcydzięgla, szczelnie zakręcić i odstawić na 4 tygodnie. Co 3-4 dni wstrząsać butelkami. Potem odstawić nalew na 2 tygodnie, aby stał się klarowny. Następnie delikatnie zlać płyn znad osadu, a osad przecedzić przez sito wyłożone papierowym ręcznikiem. Uzyskany alkohol dolać do nalewu. Ta nalewka powinna dojrzewać 3-4 tygodnie.