Likier śmietankowy

Likier śmietankowy

Wziąć 1 l spirytusu i 1 l dobrej, gęstej śmietany.
Ostrożnie zmieszać, dodać pokrajaną cytrynę bez pestek, laskę pokrajanej wanilii i 1 kg cukru.
Trzymać w spokoju przez 6 tygodni, kilkakrotnie - zwłaszcza na początku - wstrząsając zakorkowaną butlą.
Przesączyć przez bibułę.

Likier wiśniowy

Likier wiśniowy

Utłuc piękne czarne wiśnie bez pestek, otrzymana masą napełnić 5-litrowy gąsiorek do 3/4 objętości.
Zalać spirytusem, dodać kilka goździków i nieco cynamonu, zakorkować i pozostawić na słońcu na 3-4 tygodnie, co kilka dni silnie potrząsając naczyniem.
Spirytus przecedzić, dodać 145 dag miałkiego cukru, dobrze wymieszać i postawić w ciepłym miejscu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Gdy to nastąpi, likier przefiltrować i rozlać do butelek.

Likier wiśniowy

Likier wiśniowy
75 dkg dojrzalych wisni,
3/4 l spirytusu (95%),
75 dkg cukru,
1/4 l wody,

Wisnie (wraz pestkami) zalac w szklanym naczyniu spirytusem, szczelnie zamknac i macerowac przez tydzien, codziennie wstrzasajac zawartosc naczynia.
Po tym czasie zlac plyn znad wisni przez lejek z wata do innego naczynia, a wisnie zasypac cukrem, z ktorym trzeba go wymieszac przez wstrzasanie naczyniem.
Naczynie z wisniami i cukrem szczelnie zamknac i pozostawic na sloncu lub cieplym pomieszczeniu na okres 2-3 tyg. wsztrzasajac co kilka dni az cukier sie rozpusci.
Powstaly syrop zlac z nad wisni przez lejek z wata do naczynia z porzednio odlanym ekstraktem spirytusowym.
Pozostale wisnie zalac zagrzana polowa wody podanej w proporcji, wymieszac prez wstrzasanie, w celu obmycia wisni z syropu i resztek cukru.
Zlac plyn przez lejek z wata do porzednio odlanego ekstraktu.
Wymywanie wisni powtorzyc, uzywajac reszte wody.
Polaczone plyny pozostawic w spokoju na 2-3 tyg. do sklarowania, poczym zlac likier znad powstalego osadu przez lejek z wata do butelek.

Likier z poziomek

Likier z poziomek

75 dag dojrzałych poziomek,
3/4 l spirytusu (95%),
50 dag cukru

Poziomki przebrać, umyć, osączyć i usunąć szypułki.
Przełożyć do szklanego naczynia i zalać spirytusem.
Naczynie szczelnie zakorkować i odstawić na tydzień, wstrząsając codziennie.
Po tym czasie zlać płyn znad poziomek do innego naczynia przez lejek z watą.
Poziomki lekko rozgnieść, zasypać cukrem i wymieszać.
Naczynie zakorkować i zostawić w ciepłym pomieszczeniu, aż do rozpuszczenia się cukru (2 - 3 tygodnie).
Co kilka dni wstrząsać naczyniem, w celu lepszego wymieszania zawartości.
Powstały syrop zlać znad poziomek przez lejek z watą do naczynia z poprzednio odlanym ekstraktem spirytusowym.
Pozostałe poziomki zalać 1/2 szklanki wody, wymieszać przez wstrząsanie, zlać płyn przez lejek z watą do
ekstraktu i syropu.
Wymywanie powtórzyć jeszcze raz, zużywając znów 1/2 szklanki wody.
Połączone płyny pozostawić na 2-3 tygodnie do sklarowania, po czym zlać likier znad powstałego osadu do butelek.

Likier ze świeżych róż

Likier ze świeżych róż

Świeże płatki na wpół rozkwitłej róży obrać z żółtych zakończeń, oczyścić, napełnić nimi pół butelki i zalać spirytusem o mocy 70%.
Postawić na kilka tygodni na słońcu lub w ciepłym miejscu.
Zlać spirytus, wlać go na świeże płatki róż do butelki i znów odstawić na kilka dni.
Spirytus przecedzić przez flanelę.
Z 2 kg cukru i 1 l wody przyrządzić syrop, a gdy ostygnie, zalać go różanym spirytusem i dobrze wymieszać.
Kiedy likier ustoi się i wyklaruje, przelać go do flaszek, zakorkować i odstawić.
Jeżeli kolor likieru będzie raczej czerwony niż różowy, dodać spirytusu i - jeżeli ktoś ma - nieco olejku różanego.

Likier żółtkowy

Likier żółtkowy

4 żółtka z dużych jajek oddzielić dokładnie od białek i ubić z 40 dag cukru pudru.
Zagotować 3/4 szklanki pełnotłustego mleka, zdjąć z ognia, wolno zmieszać z ubitym koglem moglem.
Potem ubijać trzepaczką, aż powstanie piana.
Zmieszać razem: szklankę spirytusu, pół szklanki koniaku (może być również winiak) i 3/4 szklanki przegotowanej wody (wykluczona woda "twarda").
Do takiej mieszanki wlać poprzedni płyn.
Zamieszać, porozlewać do butelek i silnie zakorkować.

Lkier kawowy Mocca

Lkier kawowy Mocca

Zestaw na 2 litry likieru.
730 ml nalewu kawowego,
900 g cukru,
350 ml wody,
350 ml spirytusu o mocy 95ż.
Nalew kawowy:
100 g swiezo upalonej i zmielonej kawy,
1/3 laski wanilii (ok. 1,5 g),
2 gorzkie migdaly,
850 ml spirytusu o mocy 50ż.

1. Sporzadzic nalew: wsypac do sloja kawe, rozdrobniona wanilie i rozgniecione
migdaly. 440 ml spirytusu o mocy 95ż rozcienczyc 420 ml wody i zalac nim
wlozone do sloja surowce. Sloj dobrze zakorkowac, macerowac 10-14 dni, mieszajc codziennie jego zawartosc.
2. Po zakonczeniu maceracji zlac nalew, dodac spirytus o mocy 95ż i powoli,
ciagle mieszajac, wlac do rozpuszczonego w przegotowanej wodzie cukru, po
czym odstawic na 3-4 tygodnie. Po tym okresie likier przefiltrowac przez bibule i rozlac do butelek.
- Jesli chce sie uzyskac likier o zapachu korzennym, mozna dodac do niego maly
kawalek cynamonu dlugosci 1 cm i gozdzik. Zamiast gorzkich migdalow mozna
uzyc olejku migdalowego. W tym celu do spirytusu o mocy 95ż wchodzacego w
sklad zestawu nalezy dodac 1-2 krople olejku na litr likieru.

Aromatyczna rozgrzewająca nalewka na miodzie

Składniki:
•    1 szklanka  płynnego miodu spadziowego
•    1 szklanka wody
•    ½ litra spirytusu


Sposób przyrządzenia:
Miód rozpuścić w wodzie, połączyć  ze spirytusem i odstawić w suche i ciemne miejsce na 2-3 dni. Po tym czasie nalewka jest już gotowa i doskonale smakuje z odrobiną soku z cytryny.

Likier czekoladowy

Składniki

ilość sztuk: 1 litr likieru

• ¾ szkl. cukru pudru
• 5 żółtek
• 1,5 łyżki syropu czekoladowego
• 2 szkl. wódki
• ¼ szkl. kremówki

Metoda przygotowania

Przygotowanie: 15 min

1.

W wysokim naczyniu utrzeć jajka z cukrem na gęstą i kremową masę. Dodać syrop i wódkę i wymieszać. Ubić śmietanę. Dodać do likieru. Gotowe.